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Recette saine et de saison
Curry de chou-fleur
Ce légume-fleur, disponible en automne et au printemps, s'accommode décidément bien avec les sauces épicées.
Paru le 3 novembre 2020, modifié le 24 novembre 2020
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
60 minutes
Choisissez un chou-fleur bio avec beaucoup de feuilles et conservez-le avec ses feuilles au réfrigérateur en attendant de le consommer. Les saisons reines du chou-fleur sont l'automne et le printemps.
Servez ce curry avec une céréale (semoule, riz...) et accompagnez-le d'une sauce au yaourt et fines herbes.
On peut faire ce curry en utilisant du beurre ou du ghee (un beurre clarifié dont on a enlevé le petit lait et la caséine après l'avoir chauffé).
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de ghee ou 25 gr de beurre
- 400 g de pulpe de tomate
- 250 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre
- Sel
Instructions
Séparez le chou-fleur en fleurettes.
Pelez et émincez finement l’échalote.
Pelez et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’une râpe ou d’un presse ail.
Faites fondre le ghee ou le beurre dans une cocotte.
Faites revenir l’échalote et l’ail quelques minutes sans les griller.
Ajoutez la pulpe de tomate.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, le lait de coco et les épices.
Mélangez bien.
Laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
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