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Recette saine et de saison

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Crumble de coings pochés

Comment préparer un dessert simple avec des coings pour les consommer autrement qu'en compote ou en gelée.

Crumble de coings pochés - DR Mon Quotidien Autrement - © E. Montuclard

Paru le 27 octobre 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Automne

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Temps total

1h20

Testé par MQA

Le coing est un fruit à la chair tellement ferme qu'il ne peut pas être consommé sans être cuisiné. On le prépare souvent en compote ou en gelée. Pour l'attendrir et réveiller son goût sucré, nous vous proposons de le pocher dans un sirop léger. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour réaliser de jolis desserts comme ce crumble.

Ingrédients

  • 2 coings
  • 300 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de yaourt grec
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c. à soupe d'éclats de pistaches

Instructions

Pelez les coings. Coupez-les en quartiers et ôtez les pépins.
Fendez en deux dans la longueur la gousse de vanille.
Versez l’eau dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition puis ajoutez les quartiers de coings.
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre de canne.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez en effritant pour obtenir une pâte à crumble.

Préchauffez votre four à 210°C.

Déposez les quartiers de coing dans un plat à gratin avec quelques cuillerées du sirop de cuisson.
Parsemez dessus la pâte à crumble.
Enfournez pour 20 minutes.

Mélangez dans un bol le yaourt, la crème et le sucre vanillé.

Disposez 2 quartiers de coings encore tièdes dans une assiette avec le crumble, une cuillerée de mélange de crème/yaourt et quelques éclats de pistaches.

Avis sur : Crumble de coings pochés

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