Cheesecake au melon

Ingrédients

• 1 melon
• 1/4 de pastèque
• 150 g de crackers (type TUC)
• 75 g de beurre doux
• 200 g de fromage fouetté (type Madame Loïc)
• 150 g de fromage à la crème (type St Moret)
• Crème de vinaigre balsamique
• Poivre
• Quelques tiges de ciboulette
• Quelques feuilles et/ou fleurs comestibles pour décorer (fleur de sauge, verveine, menthe...)

Instructions

Dans un saladier, écrasez les crackers pour les réduire grossièrement en poudre.

Faites fondre le beurre à feu doux et mélangez avec les crackers avec une cuillère en bois.

Répartissez ce mélange dans 5 cercles individuels (environ 8 cm de diamètre et 5 cm de haut) et tassez bien.

Placez au frais.

Dans un bol, mélangez le fromage frais et le fromage à la crème. Poivrez légèrement.

Répartissez ce mélange dans les 5 cercles, lissez bien, parsemez de ciboulette ciselée et replacez au frais au moins 1 heure.

Formez des petites boules dans le melon et la pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne.

Déposez-en 3 sur chaque cheesecake. Arrosez d’un trait de crème de vinaigre balsamique, poivrez et décorez avec quelques feuilles et/ou fleurs.

Servez avec quelques tranches supplémentaires de melon et de pastèque s’il vous en reste.