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Recette saine et de saison

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Burrata panée et salade de tomates cerise

Une belle assiette généreuse pour un brunch ou un repas du soir en été.

Burrata panée et salade de tomates cerise - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 9 juillet 2024

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat, encas, fromage

Spécificité

Végétarien

Saison

Été

Nombre de personnes

2

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 2 burrata
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf battu
  • 200 g de chapelure
  • 400 g de tomates cerise
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 tiges de ciboulette
  • 2 tiges de thym
  • Sel
  • Poivre
  • Fleurs de lavande (facultatif)
  • Huile de friture

Instructions

Rincez les tomates cerise, coupez-les en rondelles et mettez-les dans un grand bol avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la ciboulette ciselée, les feuilles de thym un peu de sel et de poivre. Mélangez et réservez au frais.

 

Répartissez la farine, l’œuf battu et la chapelure dans 3 assiettes.

Épongez bien les burrata avec du papier absorbant (ou plus écologique avec un torchon).

Roulez-les délicatement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Repassez-les dans l’œuf battu puis à nouveau dans la chapelure. Les burrata doivent être bien enrobées.

Déposez-les sur une planche.

Versez suffisamment d’huile de friture dans une sauteuse (il faut que l’huile arrive à mi-hauteur des burrata). Faites chauffer ; plongez une cuillère en bois dans l’huile pour vérifier la température : des petites bulles doivent se former au contact du bois.

Faites frire les burrata en les retournant délicatement à mi cuisson avec une écumoire. Attention, cela va assez vite.

 

Quand elles ont une jolie couleur dorée, servez-les avec la salade de tomates cerise, décorée avec les petites fleurs de lavande.

Avis sur : Burrata panée et salade de tomates cerise

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