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Recette saine et de saison

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Bouillon cube maison

Épluchures de légumes déshydratées et un peu de sel pour un bouillon fait maison.

Bouillon de légumes déshydratés - DR . Mon quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 20 novembre 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

un bocal

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

6 heures

Temps total

6h15

Testé par MQA

Nous entendons par épluchures, les peaux coupées très finement, mais aussi les pépins.
Quelques idées de légumes : carottes, patates douces, oignons, vert de poireau, pommes de terre, navets, topinambours, courge butternut, poivrons...

Ingrédients

  • 750 g d'épluchures de légumes bios
  • 75 g de sel non raffiné

Instructions

Conservez les épluchures de vos légumes au frais dans une boîte hermétique. Lorsque vous avez 750 g d’épluchures (y compris les pépins) étalez-les sur deux plaques de four recouvertes de papier cuisson.

Placez-les dans votre four chauffé à 60°C et laissez déshydrater pendant au moins 6 heures. (Rassurez-vous, faire chauffer votre four 6 heures à 60°C ne consomme pas plus d’énergie que 1 heure à 210°C).

Lorsque les épluchures sont bien sèches, mixez-les avec le sel. Conservez ce mélange dans un bocal.

Versez une à deux cuillerées à café de ce mélange pour 500 ml de liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’huile pour un bouillon gras.

Avis sur : Bouillon cube maison

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Les commentaires :

Bonjour Pierre,
En effet, thermostat 6 équivaut à 180°C. Mais c’est bien à 60°C qu’il faut chauffer votre four. Nous avons corrigé cette erreur. Merci de votre remarque.

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