Le réconfort de la châtaigne

C’est l’un des signes de l’arrivée de l’automne : l’apparition des châtaignes. Un aliment dont la saveur apporte du réconfort alors que les températures commencent à tomber. Et qui a bien d’autres atouts dans sa bogue.

La châtaigne est un fruit qui, riche en glucides, apporte notre véritable carburant. Ses glucides sont lents, ce qui permet de fournir de l’énergie de façon progressive. Elle est riche en potassium, minéral qui garantit la contraction des muscles et permet une bonne transmission nerveuse. Autant d’arguments qui en font un aliment de choix pour les personnes sportives.

Mais la châtaigne est aussi concentrée en fibres, ce qui permet de stimuler le transit intestinal, et concentrée en magnésium et en antioxydants. Comme la  vitamine C.

Elle est également riche en vitamine B, qui, avec le potassium, participe au bon fonctionnement du système nerveux.

Si la châtaigne est assez calorique (200 calories pour 100 grammes), elle contient de l’amidon qui permet d’être rassasié rapidement sans provoquer de pic de glycémie.

La châtaigne est aussi intéressante pour les personnes intolérantes au gluten.

Elle se déguste cuite. Quelques exemples de recettes sur Mon Quotidien Autrement :

• Soupe de potimarron et châtaigne
• Tarte vegan aux champignons et châtaignes
• Truffade de pommes de terre et châtaignes
• Parmentier chic et vegan