X Fermer

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Carnet perso

En créant votre compte, vous pourrez avoir accès à un carnet personnel où vous pourrez archiver les recettes, articles, belles adresses,... que vous souhaitez conserver.

S'inscrire à notre newsletter

Nous ne communiquerons pas votre adresse mail. Votre adresse mail est uniquement utilisée pour que vous receviez notre newsletter. Un lien de désabonnement est présent dans toutes nos newsletters.

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Velouté de topinambours à l’huile de truffe et parmesan

Un velouté raffiné à servir aussi bien en entrée qu'en verrines à l'apéritif.

Velouté de topinambours, truffe et parmesan - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 22 novembre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

€€

Difficulté

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

1h05

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 kg de topinambours
  • 1 grosse pomme de terre (type Bintje)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de crème
  • 70 g de parmesan râpé + quelques copeaux
  • Sel
  • Poivre blanc
  • Huile à la truffe
  • Quelques lamelles de truffe

Instructions

Brossez sous l’eau les topinambours et la pomme de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Épluchez et émincez les échalotes.

Faites revenir les échalotes dans un peu d’huile. Lorsqu’elles sont tendres, ajoutez les morceaux de topinambours et de pomme de terre.

Remuez bien avant d’ajouter la feuille de laurier et de couvrir d’eau (environ 500 ml). Laissez cuire 25 minutes, le temps que les morceaux soient bien tendres.

 

Enlevez la feuille de laurier et mixez. Ajoutez la crème, le parmesan râpé et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Laissez chauffer encore un peu pour que le velouté soit bien chaud au moment de servir.

Dressez les assiettes : versez le velouté, arrosez d’huile de truffe et décorez avec quelques petits copeaux de truffe et de parmesan.

Avis sur : Velouté de topinambours à l’huile de truffe et parmesan

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

*

Sondage

La Coupe du monde de football 2022, vous allez la jouer comment ?

Loading ... Loading ...

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société