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Recette saine et de saison

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Tomates confites

La saison de tomates? Faites des conserves pour l’hiver !

Tomates confites

Paru le 9 septembre 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Apéro, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

Pour 4 ou 5 pots

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

3h

Temps de repos

-

Temps total

3h10

Ingrédients

  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence : thym, origan, sarriette, romarin...
  • 2 c. à soupe de sucre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Lavez les tomates et coupez-les en quatre.

Vous pouvez enlever les pépins, mais si vous les laissez, les tomates seront plus moelleuses.

Disposez-les sur la lèchefrite de votre four.

Salez, sucrez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et d’ail coupé en tous petits dés.

Versez un filet d’huile d’olive sur chaque quart de tomates.

Mettez au four préchauffé à 100°C (thermostat 5) pendant 3 heures, en surveillant la cuisson et en retournant les tomates à mi-cuisson.

Lorsque les tomates sont confites, gardez-en une partie à consommer tout de suite.

Mettez le reste dans des pots de confiture en les couvrant d’huile d’olive et stérilisez-les.

Ainsi vous pourrez vous en servir durant l’hiver dans vos pâtes, salades, cakes et tartes salés, ou pour l’apéritif.

Avis sur : Tomates confites

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