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Recette saine et de saison

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Tomates confites

8 tomates oblongues, 10 minutes de préparation,1 heure et demie de cuisson : la recette des tomates confites pour accompagner vos salades, vos plats de pâtes, vos cakes salés...

Tomates confites

Paru le 2 mai 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat, salade

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, eté, automne

Nombre de personnes

-

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30 minutes

Temps de repos

1 heure

Temps total

2 heure 40 minutes

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Utilisez de préférence des tomates en provenance de petits producteurs en bio ou en agriculture raisonnée. Elles sont souvent plus parfumées.

Ingrédients

  • 8 tomates oblongues
  • Une c. à soupe de sel
  • Une c. à café de sucre
  • Romarin, thym ou herbes de provence
  • Poivre en grains
  • Une gousse d'ail
  • Huile d'olive

Instructions

Lavez les tomates.

Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant une heure dans un saladier.

Préchauffez votre four à 160°C.

Répartissez les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre et d’herbes arômatiques.

Mettez au four 1 heure à 160°C, puis prolongez la cuisson 30 minutes à 140°C.

Eteignez le four et laissez les tomates à l’intérieur le temps qu’il refroidisse.

Placez les quartiers de tomates dans un bocal stérilisé avec la gousse d’ail et les grains de poivre. Couvrez d’huile d’olive et refermez hermétiquement le bocal.

Bien stérilisé et fermé, vous pouvez conserver le bocal plusieurs mois. Après ouverture, laissez à température ambiante pour que l’huile ne fige pas et consommez rapidement.

Avis sur : Tomates confites

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