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Recette saine et de saison

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Terrine de merlan à l’estragon

Une terrine de la mer bonne à tout faire : entrée, plat ou pique-nique

Terrine de merlan à l'estragon

Paru le 18 août 2015

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat

Spécificité

Sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4 à 6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

35min

Temps de repos

-

Temps total

55min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 450g de filet de merlan
  • 2 oeufs
  • 100ml de crème liquide entière
  • 2 c. à soupe d'estragon frais ciselé
  • Sel
  • Poivre
  • Une c. à café de moutarde
  • 6 c. à soupe de crème liquide entière
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 75g de beurre demi-sel
  • Quelques baies roses (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).

Hachez finement les filets de merlan. (Au couteau c’est mieux, le mixeur en ferait de la purée.)

Mélangez avec les oeufs, la crème et l’estragon ciselé.

Salez et poivrez.

Versez dans un moule à cake préalablement graissé (si votre moule n’est pas en silicone, chemisez-le de papier sulfurisé).

Faites cuire 35 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la moutarde, la crème et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Arrêtez avant l’ébullition. Ajoutez l’estragon ciselé.

Décorez avec des baies roses pour leur jolie couleur.

Vous pouvez servir la terrine chaude ou froide. Vous pouvez la réaliser avec du saumon ou du thon, et faire varier les herbes aromatiques (ciboulette, persil…)

Avis sur : Terrine de merlan à l’estragon

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