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Recette saine et de saison

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Tajine de poulet aux citrons et olives

C'est un plat épicé qu'il ne faut surtout pas saler : citrons et olives s’en chargent

Tajine de poulet aux citrons et olives

Paru le 2 mai 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

1h30

Temps de repos

-

Temps total

2h

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un beau poulet fermier en morceaux et ses abats (1,5kg)
  • Un bouquet de coriandre
  • Un bouquet de persil plat
  • 100g d'olives roses du Maroc ou de Crète
  • Un gros oignon haché
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • Une bonne pincée de safran
  • Une c. à café de cannelle en poudre
  • Une c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à café de miel (facultatif)
  • 2 petits citrons confits

Instructions

Lavez  les citrons sous l’eau froide pour enlever la saumure.

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, réservez–les.

Faites dorer l’ail et l’oignon à feu doux, rajoutez les morceaux de poulet.

Ajoutez les citrons coupés en petits morceaux et les épices.

Versez un bon verre de bouillon (ou un verre d’eau).

Laissez cuire à feu doux dans un tajine en terre posée sur un diffuseur ou dans une cocotte, pendant une heure et demi.

Goûtez à mi-cuisson, ajoutez le miel, vérifiez l’assaisonnement, poivrez légèrement.

Servez dans le tajine après avoir saupoudré le poulet du coriandre et du persil frais hachés.

Servez avec des pains ronds du Maghreb, du riz ou du couscous.

Avis sur : Tajine de poulet aux citrons et olives

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