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Recette saine et de saison

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Poulet au Diable

Mijoté dans sa coque d’argile, c'est un poulet d'enfer !

Poulet au Diable

Paru le 10 septembre 2013

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

2h

Temps de repos

30min

Temps total

3h

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un poulet fermier (2kg)
  • Un oignon
  • 2 tomates
  • Une courgette
  • Une aubergine
  • Un poivron
  • Un bouquet garni
  • Un citron non traité
  • Une tête d'ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Quelle est la particularité du Diable, ou Römertopf, ou encore brique à poulet ? Trois noms pour une même coque d’argile qui offre une cuisson douce et lente, à l’étouffé, grâce à la vapeur d’eau qui se libère, donnant de subtiles saveurs de terre aux aliments. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de graisse, ni de surveiller la cuisson. Simple et ultra sain…le Diable !

Commencez par faire tremper pendant une demi-heure les deux parties de votre plat en argile (fond et couvercle) dans votre évier rempli d’eau froide.

Epluchez les légumes et coupez-les en petits dés. Laissez les gousses d’ail entières et « en chemises », c’est-à-dire sans les éplucher.

Piquez le citron avec une fourchette et mettez-le dans le ventre du poulet, ainsi que le bouquet garni.

Au bout d’une demi-heure, sortez votre plat de l’eau et séchez-le avec un tissu.

Tapissez le fond avec la moitié de vos petits morceaux de légumes, salez, poivrez. Posez le poulet dessus, et terminez de répartir les légumes autour de la volaille.

Salez et poivrez encore un peu le dessus du poulet, fermez avec le couvercle et enfournez en réglant le thermostat à 6-7 (200°C).

Pas besoin de préchauffer, pour ce mode de cuisson, on démarre toujours à froid afin d’éviter un choc thermique qui risquerait d’abimer le Diable.

Laissez cuire 2 heures sans vous en soucier !

À la sortie du four, otez le poulet et les légumes du Diable. Laissez le refroidir sans le mouiller et lorsqu’il est tiède, vous pouvez le laver à l’eau avec une petite brosse, mais sans utiliser de produit détergent, car l’argile est poreuse et elle en garderait l’odeur et donc le goût.

Vous pouvez accompagner ce poulet de pommes de terre, l’idéal étant de les faire cuire elles-aussi au Diable…

Avis sur : Poulet au Diable

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