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Recette saine et de saison
Tagliatelles de poireaux
A servir tièdes avec une sauce moutarde au miel, des oeufs durs émiettés et des noix de pécan.
Paru le 4 février 2025
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de miel liquide
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- 50 g de noix de pécan
Instructions
Nettoyez les poireaux. Coupez les racines et l’extrémité des feuilles. Mettez dans une cocotte, couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps mettez les oeufs à cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Egouttez les poireaux, passez-les sous l’eau froide et coupez-les en lanières dans la longueur.
Ecalez les oeufs et hachez-les au couteau.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : les moutardes, le miel, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dressez les tagliatelles de poireaux dans 4 assiettes. Arrosez généreusement de sauce. Ajoutez les oeufs hachés et les noix de pécan concassées.
