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Recette saine et de saison

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Taboulé de farro, houmous, chèvre et myrtilles

Nous avons remplacé la semoule par du farro que nous avons accompagné de chèvre frais et de houmous pour en faire un plat complet.

Taboulé de farro, houmous et chèvre - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 18 juillet 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat, salade

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Printemps, Été, automne

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

Indiqué sur le paquet : de 10 à 45 minutes

Temps de repos

30 minutes

Temps total

+/- 1h30

Testé par MQA

Farro est un terme utilisé pour désigner des variétés de blés anciens originaires d'Italie. Une fois cuits, les grains deviennent tendres tout en conservant une certaine fermeté et le goût est proche du riz complet. Il peut être consommé nature mais il est souvent préparé en salade ou en potage. On en trouve dans les magasins bio ou les épiceries italiennes.

Ingrédients

  • 300 g de farro
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 petit concombre
  • 150 g de myrtilles
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 citrons verts
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 200 g de houmous

Instructions

Faites cuire le farro dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez et réservez dans un grand saladier.

Rincez et coupez les tomates cerises en deux.

Rincez et coupez le concombre en quatre dans la longueur. Puis coupez en petits quartiers.

Ajoutez dans le saladier les tomates cerises, le concombre, les myrtilles, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le jus des citrons verts et les feuilles de menthe. Mélangez bien. Placez au frais pour 30 minutes.

Pour servir, garnissez les assiettes de houmous, ajoutez le taboulé de farro et émiettez du chèvre frais.

Servez avec quelques crackers aux graines.

Avis sur : Taboulé de farro, houmous, chèvre et myrtilles

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