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Recette saine et de saison

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Soupe de laitue

Chaude ou froide, cette soupe est la plus verte qui soit ! Avec un agréable petit goût sucré.

Soupe de laitue

Paru le 12 juillet 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

15min

Temps de repos

-

Temps total

25min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Une grosse laitue
  • Une courgette et/ou du brocoli et/ou du fenouil
  • Une grosse pomme de terre
  • Un petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2l d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Instructions

Lavez la laitue et la courgette et coupez-la grossièrement en gardant la peau.

Epluchez la pomme de terre et mettez le tout avec l’ail et le persil dans une cocotte-minute.

Faites revenir dans de l’huile d’olive en remuant bien.

Couvrez avec 1/2 litre d’eau.

Lorsque la soupape tourne, laissez cuire 10 minutes.

Avant de mixer, retirez la moitié de l’eau de cuisson et réservez-la ; ainsi vous pourrez en rajouter à votre convenance dans la soupe pour la rendre plus ou moins liquide.

Mixez afin d’obtenir une texture bien veloutée. Salez, poivrez.

Si vous la mangez chaude, vous pouvez y ajouter un peu de beurre et / ou de crème fraîche.

Si vous la mangez froide, mettez-la quelques heures au réfrigérateur, puis au moment de servir agrémentez-la d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de persil.

Vous pouvez décliner cette soupe en ajoutant du brocoli ou du fenouil.

Avis sur : Soupe de laitue

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