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Recette saine et de saison

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Soupe froide de concombre et radis roses

Avec du yaourt et des feuilles de menthe : légère et rafraîchissante.

Soupe froide de concombre est radis roses - Mon Quotidien Autrement - ©E.Montuclard

Paru le 7 juin 2022

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

55 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 250 g de concombre bio
  • 1 poivron vert
  • 5 grandes feuilles de menthe + pour servir
  • 1 pot yaourt nature
  • 1 bouquet de radis roses
  • Poivre

Instructions

Faites chauffer le bouillon.

Pelez et hachez finement l’échalote.

Rincez et râpez le concombre (il n’est pas utile de l’éplucher s’il est bio).

Épépinez et coupez le poivron en petits dés.

Hachez finement les feuilles de menthe.

Rincez, équeutez et coupez en petits cubes les radis.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’échalote et remuez 2 minutes. Ajoutez le concombre, le poivron et la menthe. Mélangez bien avant de verser le bouillon chaud. Poivrez.

Laissez mijoter 5 minutes.

Mixez avec un mixeur plongeant (ou dans un bol mixeur).

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Au moment de servir, ajoutez le yaourt.

Versez dans des assiettes, parsemez de cubes de radis et de quelques feuilles de menthe.

Avis sur : Soupe froide de concombre et radis roses

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Les commentaires :

Très bonne idée de recette.
Attention toutefois à votre français : « Rincez, équeutez et coupez en petits cubes les radis » => Non ! On dit : « … et coupez les radis en petits cubes ». Cessez cette aberration de placer le COD à un endroit de la phrase où il n’a rien à faire. Pitié pour nos yeux et nos oreilles !

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