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Recette saine et de saison

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Sirop rose au gingembre

Il accompagne grogs, salades de fruits, champagne... Il est aussi tout simplement délicieux avec de l'eau. Plate ou gazeuse, à votre guise.

Sirop rose au gingembre - DR Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 9 février 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Boisson

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

30cl

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de repos

24 heures

Temps total

1 jour et 35 minutes

Testé par MQA

Idée reçue : le sucre blanc est du sucre raffiné.
Et bien c’est en grande partie faux !
Le sucre de canne, issu de la tige de la canne à sucre, est naturellement brun. Donc pour obtenir du sucre de canne blanc, il faut le raffiner.
La betterave sucrière est blanche et plus sucrée que la betterave rouge que nous cuisinons. Le sucre issu de cette betterave blanche est naturellement blanc lui aussi. Pas besoin de le raffiner !
Or, la production française de sucre est majoritairement issue de la betterave sucrière (92% du volume commercialisé).
Le sucre blanc que vous achetez n’est donc pas raffiné sauf si vous choisissez du sucre de canne blanc.
Et puis le sucre de canne est produit Outre-mer alors que le sucre de betterave est produit en métropole.
Enfin, d’un point de vue nutritionnel, les différents nutriments plus ou moins présents dans les différentes variétés de sucre n’ont pas d’incidence significative compte tenu des proportions de sucre que nous sommes censés consommer.
Et voilà : nous avons cassé un peu de sucre sur le dos d’une idée reçue !
Ce qui n’est pas une idée reçue en revanche, c’est que l’excès de sucre est mauvais pour la santé. Sa consommation doit rester exceptionnelle. Une grande majorité des aliments en contient naturellement et beaucoup d'industriels en ajoutent très souvent bien inutilement. Plus vous cuisinerez maison, plus vous rééduquerez votre goût aux saveurs subtiles des aliments et plus vous pourrez maîtriser votre consommation de sucre.
Le sirop est composé à 50% de sucre. Il fait donc partie des aliments à consommer avec modération. Mais il est toujours mieux de se servir un sirop fait maison plutôt que d’acheter un soda industriel. Au moins vous maîtrisez les ingrédients et le dosage.

Quelques idées d’utilisation :
- avec de l’eau tout simplement, plate ou gazeuse ;
- avec du champagne, du crémant ou du cidre brut quand c’est la fête ;
- dans un grog avec du rhum, du citron, de la cannelle, des clous de girofle et de l’eau chaude ;
- dans vos salades de fruits

Ingrédients

  • 350 g de sucre (de betterave bio)
  • 350 ml d'eau minérale
  • 100 g de gingembre frais
  • 1 petite betterave bio

Instructions

Pelez le gingembre et la betterave. Coupez-les en petits morceaux.

Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à frémissement. Ajoutez alors les morceaux de gingembre et de betterave et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.

Laissez à couvert à température ambiante pendant 24 heures.

Filtrez et versez le sirop dans une petite bouteille.

Ce sirop se conserve au frais pendant 1 mois.

Avis sur : Sirop rose au gingembre

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