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Recette saine et de saison

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Shortcake vegan aux fraises

Sans oeuf, avec du lait d'amande, de la crème de coco et du beurre végétal. Un des meilleurs que nous avons réalisés !

Shortcake vegan aux fraises - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 17 mai 2022, modifié le 18 mai 2022

Ecrit par EmilieM

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans lait

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

20

Temps de repos

10

Temps total

1h30

Testé par MQA

Pensez à mettre le lait de coco au frais la veille afin qu'il soit bien froid et veillez à ne pas secouer la ou les boîtes afin que la crème reste séparée.

Ingrédients

  • LES FRAISES
  • 250 g de fraises
  • 40 g de sucre
  • LES BISCUITS
  • 250 ml de lait d'amande
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 400 g de farine (T50 à 65)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de poudre à lever (1 sachet)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 120 g de beurre végétal
  • LA CREME DE COCO
  • 400 ml de crème de coco bien froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Instructions

Préparez les fraises : mélangez les fraises et le sucre dans un grand bol. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

FAIRE LES BISCUITS

Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement une plaque à pâtisserie. Versez le lait d’amande dans un bol et ajoutez-y la cuillère à soupe de vinaigre de cidre, remuez un peu et laissez cailler (c’est votre babeurre).

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre végétal effritez-le avec vos doigts dans les ingrédients secs. La pâte aura l’air friable.

Versez le babeurre végétal dans le bol et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. La pâte sera assez collante. Farinez légèrement vos mains et divisez la pâte en 6 biscuits ronds et épais d’environ 3 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Laissez refroidir environ 10 minutes avant d’assembler.

FAIRE LA CRÈME DE COCO (voir notre conseil en début de recette)

Ouvrez et prélevez la crème de noix de coco durcie, en laissant le liquide dans la boîte. Déposez-la dans un grand bol et fouettez au fouet électrique pendant une minute jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter la vanille et le sucre en poudre et battre jusqu’à consistance crémeuse, lisse et mousseuse. Réfrigérez jusqu’à utilisation pour que la crème ne fonde pas.

ASSEMBLER LES GÂTEAUX
Coupez les biscuits en deux et recouvrez-les de fraises et de crème fouettée à la noix de coco. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe et servez aussitôt.

Avis sur : Shortcake vegan aux fraises

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Les commentaires :

Bonjour, il manque le beurre végétal dans la liste des ingrédients 🙂 Merci pour cette nouvelle recette appétissante et bonne journée !

Merci à vous pour votre vigilance ! Nous avions en effet oublié d’indiquer la quantité de beurre végétal. C’est chose faite. N’hésitez pas à nous dire si vous trouvez cette recette aussi bonne qu’appétissante.

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