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Recette saine et de saison

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Scones et pêches infusées au miel et au thym

Des scones maison servis avec des pêches infusées dans du miel et du thym et une crème fouettée.

Scones aux pêches, sirop au thym - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 27 juin 2023

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien

Saison

Été

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps de repos

20 minutes

Temps total

1h15

Testé par MQA

Ingrédients

  • LES SCONES
  • 225 g de farine
  • 15 g de sucre + un peu pour saupoudrer
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 160 g de beurre très mou
  • 140 g de lait fermenté (babeurre ou lait ribot)
  • LES PÊCHES AU MIEL ET AU THYM
  • 50 g de miel d'acacia
  • 4 petite branches de thym
  • 1 pincée de sel
  • 3 pêches assez fermes
  • LA CREME FOUETTEE
  • 100 g de mascarpone
  • 240 g de crème liquide entière bien froide

Instructions

LES SCONES

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez le lait fermenté et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Déposez 6 portions de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pour 18 minutes.

Laissez refroidir avant de garnir.

 

LES PÊCHES AU MIEL ET AU THYM

Dénoyautez les pêches et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un saladier.

Faites chauffer le miel, le thym, le sel dans une petite casserole jusqu’à ébullition.

Versez le miel sur sur les tranches de pêche et laissez infuser 20 minutes.

 

LA CRÈME FOUETTÉE

Fouettez simplement la crème et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème à la fois ferme et aérée.

 

DRESSAGE

Déposez les scones dans 6 assiettes. Déposez par dessus les morceaux de pêche avec leur jus au miel. Couvrez avec une cuillerée généreuse de crème fouettée.

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