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Recette saine et de saison

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Salade de lentilles blondes, betterave, cornichons et estragon

Idéale lorsque vous souhaitez un plat complet facile à préparer et savoureux.

Salade de lentilles blondes, betterave, cornichon et estragon - DR Mon Quotidien Autrement - © E. Montuclard

Paru le 19 janvier 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes pour les lentilles - 10 minutes pour les oeufs durs

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Vous pouvez déguster cette salade encore tiède ou bien froide.

Ingrédients

  • 200 g de lentilles blondes bio de Gascogne
  • 4 oeufs frais
  • 1 betterave cuite
  • Une dizaine de petits cornichons au vinaigre
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 petite branche d'estragon frais

Instructions

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Rincez la betterave et coupez-la en dés.
Coupez les cornichons en petites rondelles.
Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les dés de betterave, les rondelles de cornichon, les feuilles d’estragon et la sauce.
Servez la salade tiède ou froide avec les oeufs durs en quartiers.

Avis sur : Salade de lentilles blondes, betterave, cornichons et estragon

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