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Recette saine et de saison

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Salade de carottes râpées à la feta et aux noix

Des carottes de toutes les couleurs, un peu de feta et des noix pour une jolie salade colorée.

Salade de carottes râpées à la feta et aux noix - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 26 avril 2022

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps, Été, automne

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de repos

10 minutes + 1 heure

Temps total

1h40

Testé par MQA

Choisissez la grosseur de votre râpe en fonction de vos préférences, pour avoir un râpé plutôt fin ou assez gros. Nous avons utilisé un économe pour obtenir de fines tagliatelles de carottes.

Ingrédients

  • 1 kg de carottes de différentes couleurs
  • 1 petite gousse d'ail
  • Le jus d'un petit citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de feta
  • 50 g de noix
  • Quelques feuilles de coriandre

Instructions

Pelez et hachez la gousse d’ail. Mettez-la dans un petit bol avec l’huile d’olive. Laissez infuser 10 minutes puis filtrez.

Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe ou avec un économe. Mettez-les dans un saladier.

Ajoutez l’huile, le jus de citron, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez bien. Placez au frais une petite heure.

Au moment de servir, ajoutez la feta émiettée, les noix concassées et les feuilles de coriandre.

Avis sur : Salade de carottes râpées à la feta et aux noix

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