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Recette saine et de saison
Risotto aux asperges vertes
Cette recette permet de savourer des asperges à plusieurs avec un petit budget
Paru le 17 mai 2011, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
-
Temps total
25min
Ingrédients
- Une livre d'asperges vertes
- 300g de riz pour risotto
- 25g de beurre
- 2 échalotes
- Un verre de vin blanc
- Un litre de jus dans lequel ont cuit les asperges
- 1/2l de bouillon de legumes
- 3 ou 4 c. à soupe de crème fraîche
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Instructions
Le risotto se cuisine à feu doux:
Faites revenir quelques minutes les deux échalotes dans le beurre, versez les 300 grammes de riz arborio et le verre de vin blanc, tournez jusqu’à absorption. Salez et poivrez.
Ajoutez une louche de bouillon, tournez jusqu’à absorption et ainsi de suite pendant quinze minutes. Au bouillon de légumes, faites suivre le jus de cuisson des asperges.
Un quart d’heure étant écoulé, versez les asperges dans le riz et continuez à tourner en ajoutant du liquide pendant 5 minutes.
Coupez le feu, râpez un peu de parmesan dans le risotto, salez poivrez selon votre goût et ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
Mélangez bien le tout et rallumez le feu 2 minutes.
Servez votre risotto d’asperges avec un morceau de parmesan et la râpe, afin que chacun puisse l’accommoder à son goût.
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