X Fermer

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Carnet perso

En créant votre compte, vous pourrez avoir accès à un carnet personnel où vous pourrez archiver les recettes, articles, belles adresses,... que vous souhaitez conserver.

S'inscrire à notre newsletter

Nous ne communiquerons pas votre adresse mail. Votre adresse mail est uniquement utilisée pour que vous receviez notre newsletter. Un lien de désabonnement est présent dans toutes nos newsletters.

Agir ensemble au quotidien
pour construire une société - plus saine, plus écologique, plus éthique -

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Raviolis à la courge et à la sauge

Des raviolis maison pour accueillir l'automne

Ravioli à la courge et à la sauge - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 20 septembre 2022

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Automne

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

30 minutes

Temps de repos

30 minutes

Temps total

2 haures

Testé par MQA

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE
  • 500 g de farine
  • 1/2 c. à café de sel
  • 4 oeufs entiers + un jaune
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile de lin
  • POUR LA FARCE
  • 250 g de chair de courge
  • 100 g de fromage de chèvre crémeux
  • 1 petite gousse d'ail
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 pincée de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • POUR SERVIR
  • Une bonne sauce tomate
  • Du fromage râpé

Instructions

POUR LA PÂTE

Versez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits au milieu et déposez-y les oeufs entiers. Ajoutez l’huile et l’eau. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et un peu élastique. Filmez et réservez au moins 30 minutes au frais.

 

POUR LA FARCE

Coupez la courge en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes afin de pouvoir les réduire en purée. Laissez tiédir.

Ciselez les feuilles de sauge.

Pelez et réduisez la gousse d’ail en purée (à l’aide d’un presse-ail).

Mélangez la purée de courge, le fromage de chèvre, la sauge, l’ail et la muscade. Salez et poivrez au goût.

 

CONFECTION DES RAVIOLIS

Divisez la pâte en 2. Etalez chaque morceau en rectangle très fin (1 millimètre d’épaisseur).

Déposez sur un des morceaux de pâte des petites cuillerées de farce à intervalles réguliers en les espaçant suffisamment. Badigeonnez les espaces de jaune d’oeuf. Couvrez avec l’autre rectangle de pâte en pressant bien avec les doigts entre les espaces. Découpez à l’aide d’un emporte pièce à raviolis ou à l’aide d’une roue dentelée.

 

CUISSON ET SERVICE

Plongez les raviolis dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes.

Égouttez-les et servez-les accompagnés d’une sauce tomate et de fromage râpé

Avis sur : Raviolis à la courge et à la sauge

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

*

Sondage

Etes-vous ? (plusieurs réponses possibles)

Loading ... Loading ...

Par nos actions quotidiennes, nous avons le pouvoir de changer notre société