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Recette saine et de saison

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Purée de topinambours au gorgonzola

Une purée onctueuse qui accompagnera bien les poissons et viandes blanches.

Purée de topinambours au gorgonzola

Paru le 31 janvier 2017

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

2/3

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

30min

Temps de repos

-

Temps total

50min

Testé par MQA

La purée de noix de cajou remplace la matière grasse et donne une texture très onctueuse à cette purée. De plus, son goût se marie parfaitement bien avec celui des topinambours.

Elle est plus chère que du beurre, mais son "gras" est de bien meilleure qualité, on en utilise moins et elle se conserve très bien dans un placard à l'abri de la lumière.

Ingrédients

  • 600 g de topinambours
  • 70 g de purée de noix de cajou bio
  • 40 g de gorgonzola
  • Une c.à café de sel
  • Ciboulette

Instructions

Brossez les topinambours sous l’eau froide et pelez-les grossièrement.

Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau et salez.

Faites cuire 30 minutes.

Egouttez et mixez les topinambours cuits avec la purée de cajou et le gorgonzola.

Servez bien chaud avec un peu de ciboulette.

Avis sur : Purée de topinambours au gorgonzola

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