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Recette saine et de saison

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Poulet en croûte de romarin

Une cuisson très lente, une croûte façon crumble, une viande moelleuse et parfumée.

Poulet en croûte de romarin - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 7 avril 2020, modifié le 16 avril 2020

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

6 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

2 à 3 heures

Temps total

3h30

Testé par MQA

Les temps de cuisson dépendent fortement des équipements que vous avez et de leur puissance : four électrique ou four à gaz, à chaleur tournante ou traditionnel, matériel tout neuf ou qui a bien vécu .... N'hésitez pas à adapter les temps de cuisson et température selon votre matériel. Surveillez votre cuisson régulièrement.

Ingrédients

  • 1 gros poulet bio
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 3 branches de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 150 g de chapelure
  • Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 150°C.

Effeuillez le romarin.

Pelez et émincez finement l’ail et les échalotes. Mixez-les avec le beurre et la chapelure.

Ajoutez le romarin et mélangez (ne mixez pas).

Déposez le poulet dans un plat allant au four. Couvrez-le de la préparation au romarin. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat.

Faites cuire 2h30 (comptez 1 heure par 500g de poulet). Les 10 dernières minutes, montez le thermostat à 200°C pour faire dorer la croûte.

Servez avec des pommes de terre rôties à la suédoise et des petits radis passés rapidement à la poêle dans du beurre (oui, oui les radis peuvent aussi se consommer chaud et c’est très bon).

Avis sur : Poulet en croûte de romarin

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