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Recette saine et de saison

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Poireaux braisés en vinaigrette

ou comment moderniser une recette classique de bistrot.

Poireaux braisés en vinaigrette

Paru le 26 avril 2016

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

2 ou 3

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10min

Temps de cuisson

40min

Temps de repos

-

Temps total

50min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 3 petis poireaux
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 20g de beurre
  • Une branche de romarin
  • Une c. à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c. à soupe d'huile
  • Une pincée de sel de guérande
  • Une c. à café de baies roses
  • Quelques copeaux de parmesan
  • Une c. à café de poivre de Sichuan

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les poireaux. Coupez-les en tronçons de la largeur de votre plat puis coupez chaque tronçon en deux dans l’épaisseur. Déposez les morceaux dans le plat, face coupée vers le bas. Parsemez de petits morceaux de beurre et de romarin puis versez le bouillon. Couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 40 minutes.

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre de sichuan et les baies roses.

Servez les poireaux encore tièdes avec la vinaigrette et les copeaux de parmesan.

Avis sur : Poireaux braisés en vinaigrette

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