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Recette saine et de saison

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Panna cotta traditionnelle

Sans aucun gélifiant, donc sans gélatine de boeuf ou porc. Les végétariens vont être contents !

Panna Cotta traditionnelle - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 4 octobre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans gluten

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Temps de repos

1 heure à température ambiante et 3 heures au frais

Temps total

5h15

Testé par MQA

Ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 180 g de blancs d'oeuf (environ 5)
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • POUR ACCOMPAGNER
  • Des morceaux de fruits de saison, du coulis, de la confiture...

Instructions

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez-la avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines.

Mettez la gousse dans une casserole avec la crème et mettez les graines dans un saladier avec les blancs d’oeuf et le sucre.

Portez la crème à ébullition (attention, cela déborde vite comme le lait).

Fouettez les blancs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse (mais ne montez pas les blancs en neige). Versez alors la crème chaude et continuez à fouettez pour bien mélanger.

Versez dans 6 ramequins et déposez-les dans un plat à gratin rempli d’eau chaude.

Enfournez pour 55 minutes dans un four préchauffé à 120°C.

Sortez les ramequins de leur bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante puis placez-les au frais au moins 3 heures.

Servez la panna cotta avec des morceaux de fruits de saison, du coulis, de la confiture, du caramel, une sauce au chocolat…

 

Avis sur : Panna cotta traditionnelle

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