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Recette saine et de saison

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Palette de porc aux lentilles

Un petit salé sans sel, sans gras, mais plein de parfums: c'est le plat d'hiver idéal.

Palette de porc aux lentilles

Paru le 15 janvier 2013

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

20min

Temps de repos

-

Temps total

50min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 400g de lentilles
  • 800g de palette de porc non-salée
  • 3 carottes
  • 2 branches de éleri
  • 4 pommes de terre
  • Un oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 boquets garnis (laurier, thym, romarin)
  • Huile de pépins de raisin
  • Poivre

Instructions

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’utiliser deux feux de cuisson en même temps, pour une casserole et une cocotte-minute. Mais vous ne le regretterez pas, promis !

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec le céleri en branche et réservez le tout dans un grand bol.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre dans la longueur et rincez-les abondamment sous l’eau, ainsi on élimine l’amidon, ce qui les rend plus digestes.

Épluchez les gousses d’ail, puis l’oignon et hachez-le. Préparez vos deux bouquets garnis en ficelant le laurier, le thym et le romarin avec du fil de cuisine.

Mettez la palette de porc dans une grande casserole d’eau froide, avec une gousse d’ail, un bouquet garni et un peu de sel. Portez à ébullition en écumant au fur et à mesure, et lorsque ça bout, rajoutez les pommes de terre coupées et laissez cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin dans votre cocotte-minute, et faites-y revenir l’oignon haché et les trois gousses d’ail ainsi que le deuxième bouquet garni. Puis mettez les lentilles, les carottes et le céleri, versez un litre d’eau, et fermez la cocotte. Lorsque la soupape commence à tourner, laissez cuire dix minutes.

Normalement, vous devriez arrêter les deux cuissons au même moment. Salez les lentilles et remuez, laissez reposer quelques minutes, le temps de couper la palette en tranches, et servez avec de la moutarde en grains.

Avis sur : Palette de porc aux lentilles

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