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Recette saine et de saison

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Orecchiettes sauce crémeuse aux carottes

On ne pense pas assez aux carottes pour accompagner les pâtes !

Orecchiettes, sauce crémeuse aux carottes - Mon Quotidien Autrement - © E. Montuclard

Paru le 20 avril 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

1 heure

Testé par MQA

Ingrédients

  • 500 g d'orecchiettes
  • LA SAUCE CREMEUSE AUX CAROTTES
  • 2 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 3 carottes
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 50 g de noix de cajou non grillées et non salées
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 de c. à café de poivre
  • LA SAUCE PERSILLÉE
  • 10 tiges de persil
  • 10 tiges de basilic
  • Les zestes d'un citron
  • 5 cl d'huile d'olive extra vierge première pression à froid
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparez la sauce aux carottes :
Pelez et hachez les échalotes et 4 gousses d’ail.
Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez les carottes et les noix de cajou. Couvrez avec 450 ml d’eau.
Laissez cuire 15 minutes à couvert.  Salez, poivrez et mixez bien. Réservez au chaud.
Pelez la dernière gousse d’ail. Hachez-la finement ainsi que le persil et le basilic. Ajoutez les zestes de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Faites cuire les orecchiettes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (une douzaine de minutes en principe). Égouttez et mélangez avec la sauce aux carottes.
Servez avec la sauce persillée.

Avis sur : Orecchiettes sauce crémeuse aux carottes

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