L’omelette soufflée au bleu

Ingrédients

• 6 oeufs
• 200g de bleu d'Auvergne (ou fourme d'Ambert ou roquefort)

Instructions

Préparation

Battez les jaunes d’œufs dans un bol

Réservez les blancs et montez-les en neige

Faites fondre dans une poêle à feu doux le fromage quelques minutes, mélangez aux jaunes, incorporez doucement les blancs en soulevant délicatement le mélange

Verser le tout dans la poêle, montez le feu, votre omelette va gonfler comme un soufflé

Faites glisser l’omelette dans une assiette, placez la poêle comme un couvercle sur l’omelette et retournez le tout. Remettez sur le feu une à deux minutes

Cette étape demande un peu d’habileté

Servez immédiatement avec une salade d’endives toute simple