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Recette saine et de saison

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Mousse au chocolat

Du chocolat, des blancs d'oeufs en neige, et un peu de délicatesse.

Mousse au chocolat

Paru le 4 novembre 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

-

Temps de repos

12h

Temps total

12h30

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 170g de chocolat noir
  • 4 blancs d'oeuf
  • 120ml de lait (facultatif)
  • 20g de sucre semoule (facultatif)

Instructions

Dans un grand bol, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Si vous souhaitez ajouter du lait (pour une mousse moins concentrée en chocolat), faites-le bouillir dans une casserole, puis hors du feu, mélangez-y le chocolat en morceaux jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Dans un saladier, battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Avec une pincée de sel, ils prendront mieux.

Si vous voulez ajouter du sucre, faites-le à mi-parcours, lorsqu’ils commencent à prendre.

Ajoutez un quart des blancs au chocolat fondu et fouettez vivement afin d’assouplir le mélange.

Incorporez le reste des blancs le pus délicatement possible, même si cela prend un peu de temps, car c’est l’une des étapes les plus importantes pour la réussite de votre mousse qui sera ainsi plus légère et aérée.

Lorsque le mélange est bien homogène, c’est-à-dire qu’il ne doit plus y avoir de traces de blancs d’œufs,  versez-le dans de petits ramequins.

Placez-les au réfrigérateur pendant toute une nuit. Vous obtiendrez ainsi la texture parfaite.

A conserver au frigo, et à consommer dans les deux jours qui suivent la préparation. 

Avis sur : Mousse au chocolat

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