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Recette saine et de saison

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Moussaka végétarienne

Une version végétarienne proposée par Nansy dans le livre "Femmes d'ici Cuisine d'ailleurs"

Moussaka - recette du livre "Femmes d'ici cuisine d'ailleurs" - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 5 juin 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Végétarien, sans oeuf

Saison

Printemps, eté

Nombre de personnes

8 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

50 minutes

Nous avons beaucoup aimé cette recette proposée par Nansy.
Voici quelques suggestions que nous pouvons vous faire :
Mettez le riz dans le fond du plat pour qu’il absorbe l’eau de cuisson.
Mettez les tomates au milieu des rangées des autres légumes pour une jolie présentation.
Doublez la quantité de concentré de tomate, d’huile d’olive et d’eau.
Comptez 50 minutes de cuisson - couvrez à mi-cuisson avec une feuille d’aluminium pour éviter que les légumes ne grillent.

Ingrédients

  • 6 aubergines
  • 2 poivrons verts
  • 4 oignons
  • 6 à 8 tomates entières
  • Huile pour friture
  • Huile d'olive
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de riz
  • 2 c. à soupe d'eau

Instructions

Coupez finement les aubergines puis les faire frire dans l’huile.

Coupez en tranches de même épaisseur (0,5 cm maximum) les oignons, les poivrons, les tomates.

Réservez les ingrédients.

Placez dans un plat allant au four :  une rangée d’oignon, une rangée d’aubergine et une rangée de poivron.

Recommencez jusqu’à ce que le plat soit terminé. A la fin, ajoutez le riz ainsi que les tomates sur le dessus de plat.

Dans un bol, mettez la tomate concentrée, mélangez-la avec deux cuillerées à soupe d’huile, le sel, le poivre et les deux gousses d’ail hachées.

Versez le mélange sur le plat.

Faites chauffer le four à 180°C.

Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Servez chaud.

 

Avis sur : Moussaka végétarienne

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