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Recette saine et de saison

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Gaufres liégeoises

L'école est finie : pour fêter ça, des gaufres et des fruits ! Et quand même un peu de crème...

Gaufres liégeoises - DR. Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 3 juillet 2018

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Goûter

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

10 gaufres

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de repos

1 heure

Temps total

1 heure 30

Testé par MQA

Le sucre perlé, c'est ce sucre en gros grains que l'on trouve sur les chouquettes.

La gaufre de Liège a une pâte plus dense et plus sucrée que la gaufre de Bruxelles. Elle ne s’étale pas dans le moule et prend une forme presque ronde et plus petite. La présence des petits morceaux de sucre perlé lui donne un léger goût caramélisé.

Servez ces gaufres avec un peu de crème et beaucoup de fruits de saison.

Ingrédients

  • 50 ml de lait tiède
  • 50 ml d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de sucre perlé

Instructions

Délayez la levure dans le lait et l’eau tiède (entre 30 et 40 °C pas plus – les levures se développent mieux au chaud mais n’aiment pas qu’on les brûle).
Ajoutez l’oeuf et le sucre en poudre et mélangez bien.

Faites fondre le beurre à feu très doux et ajoutez-y une pincée de sel.

Mettez la farine dans un grand récipient et formez un puits au centre.

Versez-y le mélange levain – oeuf – sucre et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et travaillez cette pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé (n’hésitez pas à y mettre les doigts).

Ajoutez enfin le sucre perlé.

Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Faites chauffer votre gaufrier. Déposez sur chaque plaque une boule de pâte (équivalant à une grosse cuillère à soupe). Fermez votre gaufrier et faites cuire 3 minutes. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Avis sur : Gaufres liégeoises

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