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Recette saine et de saison

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Koulibiac

Poisson d’Avril et avant-goût de Pâques avec ce « must » de la gastronomie russe.

Koulibiac

Paru le 27 mars 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat

Spécificité

Sans lait

Saison

Printemps, Été, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

40in

Temps de cuisson

40min

Temps de repos

-

Temps total

1h20

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 400 à 500g de pâte feuilletée ou 2 pâtes roulées
  • 500g de saumon frais
  • 30g d'épinards
  • 4 oeufs (dont 3 durcis)
  • 220g de riz blqnc
  • 400g de champignons de Paris
  • 40g de beurre (ou 5 c. à soupe d'huile d'olive)

Instructions

Cette recette peut être réalisée plus ou moins rapidement…en fonction du nombre de poêles et de casseroles dont vous disposez et/ou de la vaisselle que vous accepterez de faire. Avec une seule casserole et une seule poêle, il faudra compter environ 60 minutes de préparation et de cuisson. Avec deux poêles et deux casseroles, on divise le temps par deux.

Faites chauffer de l’eau dans une petite casserole, lorsqu’elle bout, mettez trois œufs à cuire 10 minutes afin qu’ils soient durs.

Dans une autre casserole (plus grande), faites bouillir un litre d’eau puis faites cuire le riz (en fonction du temps indiqué…en général 10 à 15 minutes).

Si vous avez la place sur votre cuisinière, faites revenir le ou les pavés de saumon une dizaine de minutes environ, en fonction de l’épaisseur. Ne le faites pas trop cuire, il finira sa cuisson au four.

Lavez les épinards et faites-les cuire à la poêle dix minutes dans un peu d’huile d’olive, avec du sel et poivre.

Lavez et émincez les champignons et faites-les cuire comme les épinards, dix minutes à la poêle.

Lorsque tous les ingrédients sont cuits et encore chauds, mélangez-les dans un grand saladier en rajoutant le blanc du quatrième œuf (gardez bien le jaune dans un petit bol) ainsi que le beurre en petits morceaux ou l’huile d’olive, et vérifiez l’assaisonnement.

Il ne vous reste plus qu’à étaler la pâte (si ce ne sont pas des pâtes roulées). Faites deux disques égaux. Disposez le premier sur la lèchefrite de votre four et garnissez-la avec le mélange riz-saumon-légumes. Rabattez les bords sur le dessus puis disposez le second disque et repliez-le en le faisant passer en dessous du premier. Faites quelques motifs à l’aide d’une lame fine de couteau, en dessinant un poisson par exemple, puis badigeonnez avec le jaune d’œuf.

Enfournez dans un four préchauffez à 180°C et laissez cuire 40 minutes.

À servir en entrée ou comme plat principal accompagné d’une salade.

N’hésitez pas à en faire un peu plus, c’est aussi très bon réchauffé le lendemain.

Priatnogo appetita ! (bon appétit en russe)

Avis sur : Koulibiac

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