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Recette saine et de saison

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Confiture de pêche à la verveine et à la menthe

Donnez une note subtile et délicate en ajoutant simplement quelques feuilles aromatiques.

Confiture de pêche à la verveine et à la menthe - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 13 septembre 2022, modifié le 5 octobre 2022

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Confiture

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Été

Nombre de personnes

2 pots

Coût

Difficulté

Temps de cuisson

30 minutes

Temps de repos

2 fois 1 heure

Temps total

2h30

Testé par MQA

Ingrédients

  • 500 g de pêches bio
  • 400 g de sucre semoule
  • 1 petit citron
  • 2 tiges de verveine
  • 2 feuilles de menthe

Instructions

Lavez, dénoyautez et coupez les fruits en morceaux. Si les pêches sont bios, il est inutile de les éplucher. Il est même recommandé de garder la peau dans laquelle se trouve une grande partie des vitamines.

Mettez les morceaux de pêche dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus du citron. Mélangez et laissez reposer 1 heure.

Mettez les feuilles de verveine et de menthe dans un sachet à thé. Déposez le sachet dans la casserole avec les fruits. Faites chauffer jusqu’à frémissement puis laissez infuser hors du feu pendant 1 heure.

Replacez la casserole sur feu moyen et laissez frémir pendant 20 minutes.

Ôtez le sachet de feuilles aromatiques (attention de ne pas vous brûler les doigts). Mixez plus ou moins finement la confiture et versez dans des pots stérilisés (à la vapeur ou dans l’eau bouillante). Fermez et laissez refroidir sur le couvercle. Lorsque la confiture est froide, retournez les pots à l’endroit pour les conserver.

Placez-les au réfrigérateur une fois ouverts.

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