Menu

Nos rubriques

Recevoir notre newsletter

Nous ne communiquons pas votre adresse email.

Facebook

Twitter

Recette saine et de saison

Logo MQA

Betterave en croûte de sel

Cassez la croûte pour découvrir la vraie douceur de la betterave.

Betterave en croûte de sel

Paru le 11 septembre 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro, accompagnement

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

5min

Temps de cuisson

1h à 2h

Temps de repos

-

Temps total

1h à 2h

Ingrédients

  • Une belle betterave
  • Un kilo de sel

Instructions

 

Préchauffez votre four à 190°C (entre thermostat 6 et 7).

Lavez la betterave et séchez-la. Surtout ne l’épluchez pas.

Prenez un plat allant au four de type cocotte en fonte ou plat en terre, de petite surface mais assez haut.

Tapissez le fond de gros sel, puis disposez la betterave et recouvrez-la intégralement de gros sel. Elle doit être totalement « enterrée » sous le sel.

Faites cuire entre une heure et une heure et demi selon la taille de la betterave, puis laissez tiédir.

Vous pouvez vous assurer de la cuisson de la betterave en la piquant avec une lame de couteau, elle doit être tendre.

Retirez le sel (au dessus de l’évier pour éviter d’en mettre partout!), épluchez la betterave, la peau se détache toute seule.

Accommodez-la ensuite en carpaccio (voir recette sur Monquotidienautrement), ou avec une salade de mâche.

Ce type de cuisson met en valeur la saveur douce de la betterave et permet d’en conserver toute la richesse nutritionnelle.

Avis sur : Betterave en croûte de sel

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Chaque semaine dans votre boîte mail