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Recette saine et de saison

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Ravioles de betteraves au thon

Une entrée mitonnée par le chef Julien, au bistrot le Tonneau des Halles, à Paris

Ravioles de betteraves au thon

Paru le 28 novembre 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, apéro

Spécificité

Sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

3-4min

Temps de repos

-

Temps total

24min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 2 à 3 betteraves Chioggia
  • 2 boîtes de thon au naturel
  • 8 c. à soupe de mayonnaise
  • Ciboulette
  • 2 citrons
  • Sel
  • Poivre
  • Un bouquet de coriandre
  • Huile d'olive

Instructions

Épluchez les betteraves.

Emincez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, elles doivent cuire très légèrement mais rester croquantes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand bol, mélangez le thon, la mayonnaise, la ciboulette hachée, le jus des citrons.

Salez et poivrez à votre convenance.

Pour la sauce :

Lavez et effeuillez un bouquet de coriandre.

Mettez-les dans votre mixer et couvrez d’huile d’olive.

Mixez, puis filtrez à l’aide d’un chinois. Vous obtenez une sauce fluide et légère.

Disposez la moitié des tranches de betteraves sur une assiette.

Garnissez-les chacune avec une bonne cuillère à soupe de thon mayonnaise.

Recouvrez avec l’autre moitié des tranches.

À déguster avec la sauce au coriandre.

Avis sur : Ravioles de betteraves au thon

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