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Recette saine et de saison

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Velouté de fenouil et panais au curry rouge

Mariez le goût anisé du fenouil avec la douceur du panais et le piquant du curry rouge.

Velouté de fenouil et panais au curry rouge - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 12 novembre 2024

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten

Saison

Automne

Nombre de personnes

2

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps total

40 minutes

Testé par MQA

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de curry rouge en poudre
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 fenouil
  • 1 gros panais
  • 100 g de fromage râpé

Instructions

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Rincez, pelez et coupez en morceaux le panais.

Rincez et coupez le fenouil en morceaux, réservez les plus jolies feuilles.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon 2 minutes puis ajoutez l’ail. Remuez et laissez revenir 1 minute. Ajoutez le cumin, le curry et le sel. Mélangez bien. Ajoutez enfin les morceaux de fenouil et de panais. Couvrez d’eau bouillante (les morceaux de légumes doivent affleurer). Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un petit couteau. Si les légumes sont encore fermes, poursuivez le cuisson quelques minutes. Quand les légumes sont bien cuits, mixez.

Servez avec le fromage râpé, un peu de curry et les feuilles de fenouil.

Avis sur : Velouté de fenouil et panais au curry rouge

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