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Recette saine et de saison

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Velouté de céleri-carotte-betterave

Légèrement sucrée, pleine de saveurs, c’est la bonne soupe pour commencer à se réchauffer

Velouté de céleri-carotte-betterave

Paru le 20 octobre 2011, modifié le 20 février 2018

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

15min (cocotte) ou 25min

Temps de repos

-

Temps total

35min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 1/2 boule de céleri-rave
  • Un oignon
  • 3 à 4 carottes
  • 1/2 betterave crue
  • Une pomme de terre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Épluchez l’oignon puis hachez-le.

Épluchez le céleri, les carottes, la betterave, la pomme de terre et coupez-les en  morceaux.

Faites revenir le tout dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans votre cocotte ou votre casserole.

Lorsque vous commencez à sentir les parfums des légumes, couvrez d’eau, salez, puis fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à tourner.

À la casserole, couvrez avec un couvercle, et laisser cuire 25 minutes lorsque l’eau bout.

Une fois que les légumes sont cuits, retirez une partie de l’eau de cuisson que vous réservez.

Broyez-les au mixer.

Rajoutez de l’eau de cuisson si besoin est afin d’obtenir la texture d’un velouté, ni trop liquide, ni trop épais.

Avis sur : Velouté de céleri-carotte-betterave

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Les commentaires :

@ QUELAVOINE Merci pour votre message. J’espère que vous avez pu essayer la recette et qu’elle vous a plu !

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