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Recette saine et de saison

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Tourte de blettes

Surprenez avec cette délicieuse recette niçoise.

Tourte de blettes

Paru le 30 août 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien

Saison

Printemps, eté, automne

Nombre de personnes

8

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

45min

Temps de repos

-

Temps total

1h45

Imaginé, élaboré et testé par MQA

A préparer la veille.

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe d'eau
  • Un kg de feuilles de blettes
  • Un petit chévre frais ou de la ricotta (80g)
  • Une pomme
  • 60g de sucre
  • 100g de pignons
  • 30g de raisins secs trempés dans du rhum
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Une c. à soupe de Pastis
  • Sucre glace

Instructions

Versez la farine dans un grand plat, faites un puits puis ajoutez le beurre en pommade, les deux œufs et l’eau tiède.

Mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Laissez reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

Lavez les blettes et enlevez les côtes afin de ne conserver que le vert.

Coupez-les en lanières et rincez-les plusieurs fois afin d’enlever l’amertume.

Égouttez-les et séchez-les dans un torchon.

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les oeufs, les pignons (que vous aurez fait griller à la poêle), les raisins secs, le fromage frais, l’huile d’olive et le Pastis.

Comme pour une salade, « fatiguez » les feuilles de blettes dans ce mélanger.

Coupez la pâte en deux parties égales.

Etalez l’une d’elles au rouleau, d’une épaisseur de 3-4 mm.

Disposez-la au fond d’un moule à tarte.

Piquez la pâte à la fourchette.

Disposez la garniture, puis ajoutez sur le dessus de fines lamelles de pommes.

Étalez la deuxième part de pâte et recouvrez votre tourte en assemblant bien les bords avec l’abaisse du fond.

Piquez le dessus avec une fourchette.

Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) 40 à 45 minutes.

À la sortie du four, mettez-la au frais.

Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

Patiente, cette tourte est meilleure le lendemain.

Avis sur : Tourte de blettes

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