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Recette saine et de saison

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Tarte aux légumes primeurs

Et si on transformait la traditionnelle jardinière de printemps?

Tarte aux légumes primeurs

Paru le 20 mars 2012

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

1h

Temps de repos

-

Temps total

2h

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée:
  • 125g de beurre amolli
  • 250g de farine
  • 2 pincées de sel
  • Eau tiède
  • Pour la garniture:
  • 3 carottes nouvelles
  • 3 navets nouveaux
  • 3 oignons nouveaux
  • Une bonne livre de petits pois
  • Une tranche de lard fumé (facultatif)
  • Un oeuf
  • 200g de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée

Instructions

Pâte : (à faire la veille et à sortir du frigo une heure avant de l’étaler)

Dans un saladier versez la farine, puis incorporez-y peu à peu le beurre mou, ajoutez un peu d’eau et le sel, et malaxez jusqu’à obtenir une boule. Laissez reposer au frigo.

Le lendemain, étalez-la en la posant directement sur du papier de cuisson, ainsi  vous pourrez plus facilement le disposer dans votre moule à tarte.

Garniture :

Rincez et épluchez les carottes, les navets et les oignons. Coupez-les en julienne. Écossez les petits pois.

Coupez le lard en fines tranches afin d’obtenir des petits lardons. (Sans le lard, cette recette convient aux végétariens).

Faites revenir tous les légumes et les lardons dans un peu d’huile à la poêle avec l’estragon.

Laissez – les cuire à feu doux une vingtaine de minutes afin qu’ils restent croquants.

Dans un bol, battez l’œuf et la crème fraiche avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez les légumes dessus et versez le mélange œuf-crème.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 40 minutes.

Et comme nombre de tartes salées, elle peut se manger chaude ou froide, comme entrée ou comme plat, accompagnée d’une salade verte.

Avis sur : Tarte aux légumes primeurs

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