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Recette saine et de saison

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Tarte aux fruits d’été

Un dessert mi-tarte, mi-gâteau, et surtout, sans farine.

Tarte aux fruits d’été

Paru le 12 août 2011, modifié le 7 avril 2020

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

30min

Temps de repos

-

Temps total

1h30

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 200g d'amande en poudre
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • Un citron jaune non traité
  • 40cl de jus d'ananas
  • Pour la garniture:
  • Une barquette de framboises
  • Une barquette de myrtilles
  • Une pêche
  • Un ou 2 abricots
  • Une dizaine de mirabelles
  • 2 c. à soupe de gelée de pommes ou de sirop d'agave

Instructions

Pour la pâte :

Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs afin d’obtenir une mousse claire.

Ajoutez-y les amandes en poudre, le jus et les zestes du citron.

Montez les blancs d’œufs en neige, bien fermes, puis incorporez-les délicatement.

Vous devez obtenir une pâte assez fluide et mousseuse.

Beurrez le fond d’un plat à tarte d’un diamètre de 30 cm environ.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez sur un grand plat rond.

Imbibez le avec 40 cl de jus d’ananas.

Pour la garniture :

Lorsque le fond a refroidi, disposez les fruits d’été en alternant les couleurs et les tailles: une rangée de framboises, une rangée de mirabelles, une rangée de tranches de pêches, etc…

Faites fondre deux cuillères à soupe de gelée de pomme (ou de sirop d’agave);

A l’aide d’un pinceau, nappez les fruits, ainsi ils tiendront mieux sur le fond.

Laissez une heure au réfrigérateur avant de déguster.

Servez avec une boule de glace à la vanille ou à l’amande.

Avis sur : Tarte aux fruits d’été

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