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Recette saine et de saison

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Tarte aux fruits d’été

Un dessert mi-tarte, mi-gâteau, et surtout, sans farine.

Tarte aux fruits d’été

Paru le 12 août 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Dessert

Spécificité

Végétarien, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, Été

Nombre de personnes

6

Coût

Difficulté

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

30min

Temps de repos

-

Temps total

1h30

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 200g d'amande en poudre
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • Un citron jaune non traité
  • 40cl de jus d'ananas
  • Pour la garniture:
  • Une barquette de framboises
  • Une barquette de myrtilles
  • Une pêche
  • Un ou 2 abricots
  • Une dizaine de mirabelles
  • 2 c. à soupe de gelée de pommes ou de sirop d'agave

Instructions

Pour la pâte :

Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs afin d’obtenir une mousse claire.

Ajoutez-y les amandes en poudre, le jus et les zestes du citron.

Montez les blancs d’œufs en neige, bien fermes, puis incorporez-les délicatement.

Vous devez obtenir une pâte assez fluide et mousseuse.

Beurrez le fond d’un plat à tarte d’un diamètre de 30 cm environ.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez sur un grand plat rond.

Imbibez le avec 40 cl de jus d’ananas.

Pour la garniture :

Lorsque le fond a refroidi, disposez les fruits d’été en alternant les couleurs et les tailles: une rangée de framboises, une rangée de mirabelles, une rangée de tranches de pêches, etc…

Faites fondre deux cuillères à soupe de gelée de pomme (ou de sirop d’agave);

A l’aide d’un pinceau, nappez les fruits, ainsi ils tiendront mieux sur le fond.

Laissez une heure au réfrigérateur avant de déguster.

Servez avec une boule de glace à la vanille ou à l’amande.

Avis sur : Tarte aux fruits d’été

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