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Recette saine et de saison

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Taboulé de quinoa aux fraises

Fraîcheur et couleur pour un taboulé qui sort de l'ordinaire

Taboulé de quinoa aux fraises - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 14 mai 2019

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Entrée

Spécificité

Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Printemps, eté

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de repos

2 heures

Temps total

2H35

Testé par MQA

Attention, il faut prévoir 2 heures de repos.
Vous pouvez utiliser un citron jaune ou vert mais il doit être bio car on prélève le zeste.

Ingrédients

  • 200 g de quinoa
  • 1 citron bio jaune ou vert
  • 1 petite échalote
  • 1 petit concombre bio
  • 10 feuilles de menthe
  • 250 g de fraises
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Instructions

Rincez le quinoa et faites-le cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Récupérez le zeste et le jus du citron.

Pelez et émincez l’échalote. Rincez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez la menthe et ciselée-la. Équeutez et coupez les fraises en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans un saladier avec le quinoa. Ajoutez l’huile, le jus et le zeste du citron et le sel.

Mélangez et placez au frais pendant 2 heures.

Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe.

Avis sur : Taboulé de quinoa aux fraises

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