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Recette saine et de saison

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Soupe de Rieweles à l’alsacienne

Un plat traditionnel consistant et réchauffant.

Soupe de Rieweles à l'alsacienne - Mon Quotidien Autrement - ©E. Montuclard

Paru le 30 novembre 2021

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Végétarien

Saison

Toutes les saisons

Nombre de personnes

4 personnes

Coût

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps total

20 minutes

Testé par MQA

Les Rieweles sont une sorte de petites pâtes réalisées à base de farine et d'oeuf et confectionnées à la main. Le geste consiste à frotter la pâte entre les mains pour obtenir de tout petits boudins. Mais par facilité ou par goût, on peut aussi réaliser des quenelles un peu plus grosses.
Dans la recette traditionnelle, on utilise un bouillon de boeuf. Mais rien ne vous empêche de réaliser la recette avec un bouillon de légumes pour une version végétarienne.

Ingrédients

  • 1,5 litres de bouillon
  • 2 oeufs
  • 160 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade en poudre
  • Herbes hachées (persil, cerfeuil...)
  • Fromage râpé (facultatif)

Instructions

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, un peu de poivre et de muscade. Ajoutez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte. Frottez cette pâte entre vos mains pour former des petites pâtes, mais ce geste étant un peu technique, vous pouvez plus simplement découper des morceaux de pâtes pour former de toutes petites quenelles (pensez qu’elles gonflent en cuisant).

Cuisez-les en les plongeant dans le bouillon pendant 10 minutes.

Servez bien chaud avec les herbes hachées et un peu de fromage râpé.

Avis sur : Soupe de Rieweles à l’alsacienne

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