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Recette saine et de saison
Recette de gâteau aux fraises et chantilly
Un gâteau moelleux qui permet de sublimer les fraises quand elles commencent à s'abimer !
Paru le 20 mai 2025
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
10/12
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
1h30
Temps de repos
1h
Temps total
3h15
Les fraises sont des fruits fragiles. Quand on ne les consomme pas le jour même, des tâches marrons peuvent apparaître. Et là c'est le drame : les enfants n'en veulent plus... Elles sont pourtant toujours très bonnes ! Notre solution : ce délicieux gros gâteau. On parie que les petits rebelles vont en redemander !
Ingrédients
- PRÉPARATION DES FRAISES
- 750 g de fraises
- 20 g de sucre
- 1/2 citron
- PRÉPARATION DU GÂTEAU
- 4 oeufs
- 200 g de sucre (moitié blanc, moitié canne roux)
- 200 g de farine (T45 ou T55)
- 50 g de coco râpée
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre demi-sel
- 50 g de crème liquide à 35% de matière grasse
- 1 c. à soupe de rhum blanc (facultatif)
- PRÉPARATION DE LA CHANTILLY
- 250 g de crème liquide à 35% de matière grasse
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 pincée de vanille en poudre
Instructions
PRÉPARATION DES FRAISES (préparation : 15 minutes)
Coupez les queues des fraises. Plongez-les rapidement dans un saladier rempli d’eau froide pour les rincer (ne les laissez pas tremper, les fraises absorbent l’eau et perdent alors leur goût). Coupez-les en tranches et mettez-les dans un saladier avec le sucre et le jus de citron. Mélangez et réservez au frais.
PRÉPARATION DU GÂTEAU (préparation : 20 minutes – cuisson : 1h30 – refroidissement : 1h)
Préchauffez votre four à 150°C.
Faites fondre le beurre à feu très doux. Prélevez-en un peu avec un pinceau pour badigeonner tout l’intérieur de votre moule (un moule à charnière de préférence, assez haut et d’environ 22 cm de diamètre). Placez le moule au frais en attendant de le garnir.
Cassez les œufs dans un saladier. Fouettez-les avec les sucres.
Ajoutez la farine, la coco râpée, la poudre d’amande et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez le beurre fondu, la crème et le rhum. Mélangez pour obtenir un mélange homogène, mais ne travaillez pas trop la pâte.
Versez la préparation dans votre moule.
Couvrez le dessus avec la moitié des tranches de fraises.
Enfournez et laissez cuire 1h30.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Déposez-le sur un plat de service puis laissez-le refroidir complètement avant de déposer sur le dessus le reste des fraises.
PRÉPARATION DE LA CHANTILLY (préparation : 10 minutes)
Dans un saladier, fouettez la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille.
Quand la préparation est bien épaisse, répartissez-la sur le dessus du gâteau froid.
Conservation : au frais.
