Recette de carottes rôties, salade de lentilles et houmous

Ingrédients

• LES CAROTTES RÔTIES
• 4 grandes carottes
• 1 oignon
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. soupe de sirop d'érable
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle
• Sel
• Poivre
• LA SALADE DE LENTILLES
• 200 g de lentilles vertes
• Sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde
• 4 pruneaux
• 10 olives noires à la grecque dénoyautées
• 10 noisettes concassées
• 1 c. à soupe de persil
• Quelques feuilles de menthe
• POUR SERVIR
• 200 g de houmous

Instructions

LES CAROTTES RÔTIES

(préparation : 20 minutes – cuisson : 25 minutes)

Préchauffez votre four à 210°C.

Pelez les carottes et coupez-les en biais pour obtenir des tranches fines et allongées.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans un saladier, mélangez les carottes, l’oignon, l’huile d’olive, le sirop d’érable et toutes les épices. Salez et poivrez.

Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.

LA SALADE DE LENTILLES

(préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes)

Faites cuire 25 minutes les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau salée à petite ébullition. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser. Une fois cuites, mettez-les dans une passoire, passez les sous l’eau froide pour les refroidir et égouttez-les.

Coupez les pruneaux et les olives en morceaux.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien.

SERVICE

Servez les carottes et la salade de lentilles avec un belle portion de houmous.