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Recette saine et de saison

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Potage au crabe et asperge

Une soupe d'inspiration asiatique pour profiter au plus vite des premières asperges du printemps

Potage au crabe et asperge

Paru le 22 mars 2016

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Soupe

Spécificité

Sans gluten, sans lait

Saison

Printemps

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

25min

Temps de repos

-

Temps total

40min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • 220g de pointes d'asperges épluchées
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Une échalote
  • 1 c. à cfé d'huile d'arachide
  • 150g de chair de crabe
  • 75cl de bouillon
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • Poivre
  • Un oeuf
  • Persil plat
  • Graines de sésame

Instructions

Pelez et émincez l’échalote.

Egouttez et effilez la chair de crabe.

Portez le bouillon à ébullition avec la sauce soja.

Délayez la fécule dans 4 cuillerées à soupe d’eau froide et incorporez-la au bouillon chaud en remuant.

Dans le même temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y revenir l’échalote et la chair de crabe. Poivrez.

Ajoutez-les au bouillon avec les pointes d’asperge. Laissez  cuire le temps que les asperges soient tendres.

Fouettez l’oeuf dans un bol. Versez le doucement dans le bouillon à travers un chinois ou une écumoire tout en remunant. Laissez encore cuire une minute.

Ajoutez l’huile de sésame et servez bien chaud avec des pluches de persil et des graines de sésame.

 

(En dehors de la saison des asperges (avril, mai, juin) vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges en conserve. La cuisson sera beaucoup moins longue.)

Avis sur : Potage au crabe et asperge

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