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Recette saine et de saison

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Pintade aux raisins

Faites trôner cette volaille d'automne sur votre table !

Pintade aux raisins

Paru le 20 septembre 2011

Ecrit par Nathalie

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten, sans lait

Saison

Automne, hiver

Nombre de personnes

4 ou 5

Coût

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

1h

Temps de repos

-

Temps total

1h20

Ingrédients

  • Une pintade (1,5kg)
  • 2 grappes de raisins, noirs et blancs
  • Une c. à soupe de fond devolaille
  • 5 échalotes
  • Une tranche de lard fumé
  • 100g de lardons

Instructions

Si vous achetez votre pintade chez un boucher, demandez-lui de la barder d’une tranche de lard, sinon faites-le vous même en la fixant avec de la ficelle de boucher.

Préchauffez votre four à 210°C, enfournez la pintade à cette température pendant 15 minutes, puis baissez à 180°C.

Disposez les échalotes épluchées dans le plat.

Arrosez la pintade avec le jus qui se sera formé dans le fond.

Laissez cuire encore 45 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer 200 ml d’eau.

Délayez une cuillère à soupe de fond de volaille.

Lavez les grappes de raisins.

Séparez les grains de la grappe.

Mélangez-les au fond de volaille.

Faites revenir les lardons à la poêle.

Ajoutez-les à la sauce.

Sortez la pintade du four, disposez-la dans un plat avec ses échalotes.

Recueillez le jus en éliminant un maximum de graisse.

Ajoutez-le à la sauce aux raisins et lardons.

Arrosez la pintade avec.

Servez avec du riz ou des tagliatelles qui prendront bien la sauce.

Avis sur : Pintade aux raisins

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