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Recette saine et de saison

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Petits sandwichs de riz au crabe et à l’avocat

Inspiré des rice burgers japonais, ils sont très simples à réaliser.

Mini sandwichs de riz au crabe et à l'avocat - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard

Paru le 23 juin 2020

Ecrit par Emilie Montuclard

Guide de préparation

Type de recette

Plat

Spécificité

Sans oeuf, sans gluten

Saison

Été

Nombre de personnes

6 mini sandwichs

Coût

Difficulté

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

1 heure

Testé par MQA

Le tourteau, également appelé crabe dormeur est abondant durant l'été. C'est le bon moment pour le consommer. Choisissez-le français bien évidemment !
Quant à l'avocat, celui de Corse n'est plus de saison, mais vous pouvez vous tourner vers celui issu de la culture biologique espagnole et qui parcourt bien moins de kilomètres que l'avocat sud-américain.

Ingrédients

  • 250 g de riz rond (celui pour risotto par exemple)
  • 250 g d'eau
  • 1 avocat
  • Sel
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 50 g de chair de crabe avec morceaux, fraîchement cuit de préférence
  • Graines de sésame
  • Herbes fraîches : persil, coriandre, aneth... au choix
  • Sauce soja (pour accompagner)

Instructions

Rincez abondamment le riz. Mettez-le dans une grande casserole avec l’eau. Faites chauffer. Aux premiers signes d’ébullition, passez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire 10 minutes puis laissez encore à couvert sur feu éteint pendant 10 minutes supplémentaires (sans ouvrir pour ne pas perdre la vapeur).

Passez vos mains sous l’eau et prélevez 12 portions de riz pour former des petites galettes (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce).

Pelez l’avocat, coupez sa chair en morceaux et écrasez-les à la fourchette avec une pincée de sel et le jus de citron.

Dressez les sandwichs : déposez un peu de purée d’avocat sur une galette de riz, ajoutez des miettes de crabes, quelques herbes, fermez avec une seconde galette de riz et parsemez de sésame.

Servez ces petits sandwichs avec de la sauce soja.

Avis sur : Petits sandwichs de riz au crabe et à l’avocat

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