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Recette saine et de saison

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Œuf mollet sur crème de chou-fleur

Un mariage tout en blanc, célébré par le chef Julien, au bistrot le Tonneau des Halles, à Paris

Œuf mollet sur crème de chou-fleur

Paru le 30 novembre 2011

Ecrit par Pauline

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, salade

Spécificité

Sans gluten

Saison

Toutes les saisons, printemps, eté, automne, hiver

Nombre de personnes

4

Coût

Difficulté

Temps de préparation

30min

Temps de cuisson

25min

Temps de repos

-

Temps total

55min

Imaginé, élaboré et testé par MQA

Ingrédients

  • Un chou-fleur
  • 4 oeufs
  • Un bouillon cube
  • 30cl de crème fleurette
  • Quelques lardons
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Faites fondre un bouillon cube dans un litre d’eau.

Lavez le chou-fleur.

Coupez-le en petits morceaux que vous faites cuire à petit bouillon (dans le bouillon) environ 20 mn. Vérifier que le chou-fleur est cuit, il doit être bien tendre.

Ajoutez la crème fleurette.

Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien fluide.

Entretemps, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillant et salée (un truc du chef : au cas où la coquille se fende, le sel permet de colmater les fissures et d’empêcher le blanc de fuir) pendant 5 minutes et 30 secondes (cuisson parfaite de l’œuf mollet)

Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes.

Disposez l’œuf mollet au centre.

Vous pouvez agrémenter le tout de quelque lardons grillés et fleurs de chou-fleur.

Avis sur : Œuf mollet sur crème de chou-fleur

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